Τυρόφωμο με φέτα

recipes10

Υλικά 1 κιλό αλεύρι σκληρό 25 γρ. μαγιά νωπή 10 γρ. ρίγανη 100 ml ελαιόλαδο 5 γρ. ζάχαρη 7 γρ. αλάτι ψιλό 2 γρ. πιπέρι άσπρο 300 γρ. φέτα τριμμένη, ξαλμυρισμένη 450 ml νερό Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός τη φέτα και το αλάτι στον κάδο του μίξερ με το γάντζο και τα… [περισσότερα]

Αλμυρή τάρτα με κασέρι και γραβιέρα Κρήτης και μυρωδικά

recipes9

Υλικά Αλμυρή ζύμη 400 γρ. βούτυρο φρέσκο 100 γρ. κρέμα τυριού 10 γρ. ζάχαρη 20 γρ. αλάτι 300 γρ. αυγά 7 γρ. πιπέρι κόκκινο 1 κιλό αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο) Για τη γέμιση 150 γρ. κρεμμύδι ξερό 250 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον 300 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν 300 γρ. κασέρι τριμμένο 500 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη Κρέμα 250… [περισσότερα]

Αλμυρά κουλουράκια με γραβιέρα Κρήτης

recipes8

Υλικά 1 κιλό αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο) 100 γρ. σουσάμι άσπρο ή μαύρο 2 γρ. μπέικιν πάουντερ 570 γρ. βούτυρο φρέσκο 22 γρ. αλάτι ψιλό 5 γρ. πιπέρι κόκκινο 200 γρ. αυγά 200 γρ. τυρί γραβιέρα Κρήτης τριμμένο Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με… [περισσότερα]

Τραγανά δακτυλομπουρεκάκια με ξυνομυζήθρα Κρήτης

recipes7

Υλικά Για τη ζύμη 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ Ξυνομυζήθρα Κρήτης 100 γρ ψίχα ψωμιού μουσκεμένη 2 κρόκοι αυγών 5 γρ πιπέρι μαύρο 3 γρ μοσχοκάρυδο 50 ml γάλα φρέσκο 150 ml νερό Για το πανάρισμα 100 γρ γαλέτα 100 γρ αλεύρι 3 αυγά, ολόκληρα 250 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα… [περισσότερα]

Κριτσίνια ολικής αλέσεως με γραβιέρα Κρήτης

recipes6

Υλικά 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (κοσκινισμένο) 300 γρ. αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο) 200 γρ. αλεύρι σίκαλης (κοσκινισμένο) 100 γρ. σουσάμι άσπρο 15 γρ. μπέικιν πάουντερ 350 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 12 γρ. αλάτι ψιλό 5 γρ. πιπέρι μαύρο 200 γρ. αυγά 200 ml κρασί αρετσίνωτο 400 γρ. βούτυρο φρέσκο 250 γρ. μαργαρίνη μαλακή Τρόπος παρασκευής… [περισσότερα]

Μίνι πιροσκί γεμιστά με κοπανιστή Κυκλάδων

recipes5

Υλικά Μίγμα για ΖΥΜΗ ΠΙΡΟΣΚΙ 40 γρ. μαγιά νωπή 5 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. αυγά 140 γρ. βούτυρο φρέσκο ευρωπαϊκό 50 ml γάλα φρέσκο 250 ml νερό 1 κιλό αλεύρι σκληρό (κοσκινισμένο) 12 γρ. αλάτι ψιλό 1 ΚΙΛΟ ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ ΚΥΚΛΑΔΩΝ Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά του μίγματος (μαγιά, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, γάλα και… [περισσότερα]

Μίνι Κοκτέιλ καναπεδάκια

recipes4

Υλικά 1/2 κιλό Γραβιέρα Νάξου 1/2 κιλό Γραβιέρα Κρήτης 1/2 κιλό Φορμαέλλα Αράχωβας 1/2 κιλό καπνιστό Μετσοβόνε 1/2 κιλό Κατίκι Δομοκού 1 φόρμα ψωμί τοστ άσπρο 1 φόρμα ψωμί τοστ μαύρο 1 πακέτο κρακεράκια αλμυρά 300 γρ μαγιονέζα 2ΟΟ γρ βούτυρο 50 ml μουστάρδα Γαρνιτούρες: κατά βούληση διακοσμούμε με διάφορα φρούτα ή λαχανικά . Τρόπος… [περισσότερα]

Ανοιξιάτικα ρολά με Σαν Μιχάλης

recipes3

Υλικά Για τη ζύμη 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 150 ml νερό 50 ml ελαιόλαδο 5 ml ξύδι 5 γρ ζάχαρη 10 γρ αλάτι Για τη γέμιση 300 γρ τυρί Σαν Μιχάλη 100 ml γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό 2 τμχ αυγά φρέσκα 60 γρ φρέσκο βούτυρο 2 γρ άσπρο πιπέρι 30 ml ελαιόλαδο… [περισσότερα]

Ψητά μανιτάρια του δάσους γεμιστά με Κατίκι Δομοκού ΠΟΠ

recipes2

Υλικά 1 κιλό μανιτάρια μεγάλα 1/2 κιλό Κατίκι Δομοκού 50 γρ φρέσκο βούτυρο 50 ml χυμός λεμονιού 1 ματσάκι άνηθο 100 γρ βατόμουρα φρέσκα 5 γρ κόκκοι μαύροι πιπεριού Τρόπος Παρασκευής Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε κρύο νερό με το χυμό λεμονιού για να παραμείνουν άσπρα. Κατόπιν τα στραγγίζουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και… [περισσότερα]

Σαλάτα του τσοπάνη με Κατίκι Δομοκού

recipes1

Υλικά 150 γρ Κατίκι Δομοκού 50 γρ φρέσκα φύλλα σπανάκι 50 γρ πικάντικη ρόκα 100 γρ ξεφλουδισμένη ντομάτα, μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο και ξύδι 10 γρ κάπαρη 60 ml ελαιόλαδο 5 ml ξύδι (1 μικρό κουταλάκι) 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης Λίγοι κόκκοι μαύρου πιπεριού Τρόπος παρασκευής Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας. Ρίχνουμε για λίγα δευτερόλεπτα την ντομάτα… [περισσότερα]