Κολοκυθοκεφτέδες με καπνιστό τυρί μετσοβόνε

recipes20

  Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη 100 γρ γαλέτα 100 γρ κρεμμύδι ξερό πολτοποιημένο 50 γρ κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 5 ml ούζο 120 γρ αλεύρι 30 ml μπίρα 60 ml ελαιόλαδο 2 αυγά 10 γρ άνηθο ψιλοκομμένο 10 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο 300 ml ελαιόλαδο για τηγάνισμα 10 γρ αλάτι… [περισσότερα]

Κρέπες με τυρί μανούρι και μανιτάρια

recipes19

  Υλικά Για τα φύλλα της κρέπας 500 ml γάλα φρέσκο 150 γρ αλεύρι 3 τμχ αυγά 20 ml ελαιόλαδο 5 γρ αλάτι 5 γρ ψιλοκομμένο άνηθο Για τη γέμιση 250 γρ Μανούρι κομμένο σε μικρά κομμάτια 150 γρ μανιτάρια 40 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 40 γρ βούτυρο φρέσκο 50 ml άσπρο κρασί 3 γρ μαύρο… [περισσότερα]

Αραχωβίτικη πίτα με φορμαέλλα

recipes18

  Υλικά Φύλλο 500 γρ. αλεύρι σκληρό τύπου 55% 500 γρ. αλεύρι τύπου 70% δυνατό 17 γρ. αλάτι ψιλό 15 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μαγιά νωπή 100 ml λάδι ραφινέ 100 γρ. αυγά 450 ml νερό Γέμιση 400 γρ φορμαέλλα 200 γρ μπέικον Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά του φύλλου στον κάδο του μίξερ… [περισσότερα]

Τυρόπιτα με ξυνομυζήθρα Κρήτης

recipes17

Υλικά Χωριάτικο φύλλο 1 κιλό αλεύρι σκληρό 15 γρ. Αλάτι ψιλό 200 ml Ελαιόλαδο 350 ml Νερό 50 ml Τσίπουρο 10 ml Ξύδι Φάρσα (γέμιση) τυρόπιτας 200 ml Γάλα φρέσκο 20 γρ. Βούτυρο 15 γρ. Σιμιγδάλι χονδρό – 20 γρ. Κορν φλάουερ 600 γρ. ξυνομυζήθρα Κρήτης 150 γρ. Αυγά Πιπέρι άσπρο Αλάτι ανάλογα Τρόπος παρασκευής… [περισσότερα]

Σαγανάκι με τυρί Μετσοβόνε

recipes16

Υλικά 1 κιλό τυρί καπνιστό Μετσοβόνε κομμένο σε φέτες 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 ml ελαιόλαδο 5 γρ πιπέρι άσπρο 30 γρ μέλι 200 ml νερό Τρόπος παρασκευής Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το άσπρο πιπέρι. Μουσκεύουμε ελαφριά τα κομμάτια του τυριού σε νερό, ώστε να κολλήσει το αλεύρι. Τα πανάρουμε στο αλεύρι… [περισσότερα]

Αλμυρό κέικ με κεφαλογραβιέρα

recipes15

  Υλικά Α’ Μίγμα 100 γρ. κρέμα τυριού 150 ml ελαιόλαδο 300 γρ. βούτυρο φρέσκο 7 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος 5 γρ. αλάτι ψιλό 10 γρ. ζάχαρη 5 γρ. πιπέρι μαύρο Β’ Μίγμα 300 ml γάλα φρέσκο 500 γρ. αυγά 100 ml κρασί αρετσίνωτο Γ’ Μίγμα 450 γρ. αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο) 200 γρ. καλαμποκάλευρο (κοσκινισμένο) 200… [περισσότερα]

Αλμυρή πίτα με τυρί Σαν-Μιχάλη

recipes14

  Υλικά Α’Μίγμα 400 γρ. βούτυρο φρέσκο 200 γρ. κρέμα τυριού 13 γρ. αλάτι ψιλό 10 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος 60 γρ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 7 γρ. πιπέρι κόκκινο Β’ Μίγμα 500 γρ. αυγά 100 ml γάλα φρέσκο 100 ml κρασί αρετσίνωτο Γ’ Μίγμα 1 κιλό αλεύρι μαλακό 60 γρ. μπέικιν πάουντερ 600 γρ. τυρί Σαν… [περισσότερα]

Πιτάκια με τυρί ανεβατό και φρέσκα μανιτάρια

recipes13

Υλικά Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι σκληρό, κοσκινισμένο 15 γρ. αλάτι ψιλό 200 ml Ελαιόλαδο 350 ml Νερό 50 ml ούζο 10 ml Ξύδι Για τη γέμιση 200 ml Γάλα φρέσκο 20 γρ. Βούτυρο 15 γρ. Σιμιγδάλι χονδρό 20 γρ. Κορν φλάουερ 600 γρ. τυρί ανεβατό 150 γρ. Αυγά 5 γρ. Πιπέρι άσπρο 10… [περισσότερα]

Πιροσκί γεμιστά με φέτα

recipes12

Υλικά Α’ Μίγμα 40 γρ. μαγιά νωπή 5 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 300 γρ. αυγά 140 γρ. βούτυρο φρέσκο ευρωπαϊκό 50 ml γάλα φρέσκο 250 ml νερό 1 κιλό αλεύρι σκληρό (κοσκινισμένο) 12 γρ. αλάτι ψιλό Β`Μίγμα 250 γρ πατάτες βραστές 400 γρ φέτα π.ο.π. 2 γρ πιπέρι λευκό Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά του… [περισσότερα]

Ψωμοτυροματζούνα με τυρί Μπάτζος

recipes11

Υλικά 600 γρ. αλεύρι σκληρό 400 γρ. αλεύρι σκληρό ολικής αλέσεως 200 γρ. πατάτες βρασμένες καλά (κρύες) 30 γρ. μαγιά νωπή 15 γρ. αλάτι ψιλό 20 γρ. ζάχαρη 70 ml ελαιόλαδο 7 γρ. δενδρολίβανο 150 ml νερό 250 γρ. τυρί (Μπάτζος) Τρόπος παρασκευής Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός του τυριού Μπάτζος και του αλατιού στον… [περισσότερα]